Créée en 1978, la CDS fût parmi les première sociétés au monde à fabriquer le couscous industriel par un process totalement automatique. En 1996, la CDS à completé sa gamme de couscous par la fabrication des pâtes alimentaires, pour cela, elle s?est dotée de 4 lignes de fabrication des pâtes totalement automatisées, où tous les paramètres sont mesurés en continu et piloté par un système d'automates assurant un fonctionnement totalement contrôlé depuis la réception de la matière première en passant par les différentes stades de fabrication.

La semoule reçue par voie pneumatique est pesée, tamisée sur une pile de tamis de différentes mailles afin de séparer les impuretés

La première étape du process de fabrication des pâtes est le malaxage qui consiste à hydrater la semoule de façon progressive dans un mélangeur pétrisseur ou mélangeur à vide.

La pâte est extrudée à travers des moules spécifiques à chaque format, étendue sur des cannes avant d'en couper les extrémités.

Le séchage des pâtes qui dure en total environ 5h30 se déroule par alternance sur 7 zones avec un réglage de température et d'humidité spécifique à chaque zone et à chaque recette.

Les pâtes séchées sont refroidies à la température ambiante en passant par le refroidisseur avant d'être logées dans le stockeur.

Les pâtes sont ensuite décannées, coupées et transportées sur une chaîne à godets vers le conditionnement.

Pour les pâtes courtes, l'étape de mélange est identique à celle des PL, sauf que la pâte après la traversée des moules, est coupée et secouée pour éviter le collage des pièces les unes aux autres.

Les pâtes sont transportées sur un transporteur à godets vers le séchoir à 3 zones pour séjourner pendant une durée d'environ 3h selon la recette.

Les pâtes sont ensuite refroidies,  stockées dans des silos et acheminées vers les machines de conditionnement.

Les pâtes sont pesées et remplies dans des sachets qui se confectionnent au fur et à mesure.

Après impression de la date, le contrôle automatique du poids et le passage à travers le détecteurs de métaux , les paquets sont empilés et groupés en fardeaux ou en cartons.

Dans le laboratoire on réalise le contrôle de la qualité de MP , la semoule en particulier ( ou on mesure la granulométrie, le taux de gruaux, le taux de cendre, le taux de gluten) et aussi on suit la qualité culinaire et organoleptique des PF , les pâtes alimentaires et le couscous.