طريقة تصنيع الكسكسي

تتضمن عملية التصنيع المراحل التالية:

أولا، خلط دقيق السميد بالماء حتى تتجمع جزيئات الدقيق في شكل حبوب الكسكسي، ثم تأتي بعدها عملية لف الحبوب وتكوينها.
تطبخ الحبوب بالبخار لمدة تقارب الست دقائق مما يحول النشا و يجعل المنتوج النهائي أكثر خفة.

تفكك كتلة الكسكسي المتكون قبل أن تنتقل إلى مرحلة التجفيف. تثبت هذه المرحلة الأخيرة المنتوج قي درجة رطوبة  12 %، الشيء الذي يمكن المنتوج من مناعة جيدة

وبعد ذلك يترك المنتوج ليجفف، تم ينخل مرة ثانية لكي تفصل الحبوب حسب أحجام مختلفة، كسكسي خشن ومتوسط ورطب.

يحفظ الكسكسي في أكياس أو في علب طبقا لما يطلبه الزبون، ثم يلف بالبلاستيك  ويوضع في صناديق كرتونية.

تجمع الرزم الملفوفة ببلاستيك وصناديق كرتونية في صناديق معدنية أو على لوحات خشبية للتغليف الآلي.

بعد المرور بالحجر الصحي، تنتقل اللوحات إلى الخزن، وهنو المكان الذي منه تسلم الطلبات إلى الأسواق المحلية والى الأسواق الخارجية.